Épices à Kimchi bio - 80g

Ce mélange à kimchi bio à la composition équilibrée révèle toute la complexité aromatique du kimchi coréen, à base de paprika doux, ail, morceaux d'oignon, piment et gingembre bio.

Spécialement conçu pour préparer un kimchi maison authentique, ce mélange associe des épices biologiques finement sélectionnées pour reproduire fidèlement le goût typique de cette spécialité coréenne, à la fois piquante, acidulée et légèrement sucrée.

Idéal pour réaliser facilement vos propres légumes lacto-fermentés, ce mélange vous accompagne aussi bien dans une fermentation traditionnelle que dans une version express. En quelques gestes, vous transformez choux, radis ou carottes en un condiment vivant, savoureux et riche en probiotiques naturels, parfait pour agrémenter vos bols de riz, soupes, sandwichs ou plats sautés.

Kimchi express : émincer les légumes (chou chinois, radis, carotte...), les saler d'environ 1% de leur poids, les saupoudrer de 2 à 3 cuillerées à café (cc) rase (2-3 g) d'épices Kimchi et de 1cc de jus de citron, pour 100g.  Laisser reposer au frigo pendant 24h.

Kimchi fermenté : émincer les légumes (chou chinois, radis, carotte...), les saler d'environ 1% de leur poids, les remiser. Préparer la marinade du Kimchi : mixer le gingembre frais, l'ail, l'oignon en purée. Y ajouter les épices à Kimchi et selon votre goût de la sauce soja, du miso. Malaxer les légumes avec cette préparation et conserver leur jus. Transvaser dans un bocal à couvercle et bien tasser les légumes avec leur jus. Laisser fermenter à température ambiante environ une semaine. Pour arrêter la fermentation, placer au frigo.

Autres utilisations : saupoudrer sur vos fricassées de légumes, préparations de légumineuses, de céréales, sauces, tofu, pommes de terre, viandes ou pour agrémenter une sauce. Ne pas utiliser directement sur le grill ou la flamme, car il pourrait s'enflammer.

A conserver dans un endroit frais et sec.

Paprika doux* 58%, ail* 17%, morceaux d'oignon*, piment* 6%, gingembre*.

*Produits issus de l'agriculture biologique.