Farine de froment T80 bio et équitable - Vrac de 5kg

Résumé

La farine de froment T80 Moulin des Moines est une farine semi-complète, positionnée entre la T70 et la T110. Son taux d'extraction T80 signifie qu'une part plus importante du son est conservée par rapport aux farines blanches, ce qui lui donne un goût de blé plus prononcé et une texture un peu plus grasse au toucher.

La mouture à la meule de pierre accentue ces caractéristiques : le broyage lent limite l'échauffement du grain et préserve mieux ses arômes naturels. Une farine avec un vrai caractère, qui donne aux pains de campagne une mie dense et une croûte bien dorée, et aux pâtes à tarte une texture ferme et un goût plus présent qu'avec une farine blanche.

Elle convient bien à la boulangerie maison pour des pains rustiques, des pains de campagne et des pains au levain. En pâtisserie, elle s'utilise pour les tartes, les cakes et les biscuits où une farine de caractère est un atout. Elle est moins adaptée aux préparations qui demandent une grande légèreté comme les génoises.

Le blé est 100% d'origine française, issu d'une filière certifiée Bio Équitable en France.

À conserver à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. À consommer cuit.

Farine de blé T80*.

*Ingrédient issu de l'agriculture biologique.

Allergènes : blé. Fabriqué dans un atelier utilisant : sésame et fruits à coque. 

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie : 1418 kJ / 334 kcal / Matières grasses : 1,3 g / dont acides gras saturés : 0,2g / Glucides : 68 g / dont sucres : 1,1 g / Fibres alimentaires : 4 g / Protéines : 11 g / Sel : 0,01 g 

Moulin des Moines est une marque française ancrée dans la tradition et portée par des convictions fortes. Fondée en 1970 par la famille Diemer, cette entreprise alsacienne se démarque par son engagement en faveur d'une alimentation saine, simple et respectueuse de la nature.

Pionnier de l'alimentation biologique, le Moulin des Moines revitalise les céréales anciennes comme l'épeautre et le petit épeautre, tout en favorisant les approvisionnements directs chez les producteurs biologiques. Soucieux de l'environnement, le moulin est autonome en énergie grâce à une turbine alimentée par la rivière de la Zorn et des installations photovoltaïques, et s'engage dans le recyclage et la valorisation des déchets. Dans une démarche citoyenne, il soutient l'emploi local et régional et promeut une alimentation biologique riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels.