Farine demi complète de petit épeautre T110 bio - 500g

La farine de petit épeautre demi-complète T110 Moulin des Moines occupe une position intermédiaire entre la T70 blanche et la T150 complète. Son taux d'extraction T110 signifie qu'une grande part du son et du germe est conservée, ce qui lui donne une texture légèrement granuleuse et un profil nutritionnel plus complet : 7,3g de fibres et 13g de protéines pour 100g.

Le petit épeautre utilisé est 100% non hybridé, une variété ancienne dont le gluten est naturellement moins développé et réputé plus digeste que celui du blé moderne. La mouture à la meule de pierre préserve les arômes du grain : on retrouve dans cette farine les notes noisette et légèrement rustiques caractéristiques du petit épeautre, plus prononcées que dans la version T70.

En boulangerie, elle donne des pains de campagne denses et savoureux, à la mie serrée et à la croûte dorée. Pour les pâtes levées, le gluten moins élastique du petit épeautre demande un pétrissage doux et une levée lente. Elle s'utilise aussi pour les galettes, les crêpes épaisses, les cakes et les biscuits où son goût typé est un atout. En mélange avec une farine plus légère, elle convient également aux pains à la texture plus ouverte.

Farine de petit épeautre T110*.

*Ingrédient issu de l'agriculture biologique.

Allergènes : Fabriqué dans un atelier utilisant : sésame et fruits à coque. 

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie :1424 kJ/ 336 kcal / Matières grasses : 2,5 g / dont acides gras saturés : 0 g / Glucides : 66 g / dont sucres : 1,6 g / Fibres alimentaires : 7,3 g / Protéines : 13 g / Sel : 0,01 g

Moulin des Moines est une marque française ancrée dans la tradition et portée par des convictions fortes. Fondée en 1970 par la famille Diemer, cette entreprise alsacienne se démarque par son engagement en faveur d'une alimentation saine, simple et respectueuse de la nature.

Pionnier de l'alimentation biologique, le Moulin des Moines revitalise les céréales anciennes comme l'épeautre et le petit épeautre, tout en favorisant les approvisionnements directs chez les producteurs biologiques. Soucieux de l'environnement, le moulin est autonome en énergie grâce à une turbine alimentée par la rivière de la Zorn et des installations photovoltaïques, et s'engage dans le recyclage et la valorisation des déchets. Dans une démarche citoyenne, il soutient l'emploi local et régional et promeut une alimentation biologique riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels.