Farine complète de petit épeautre T150 bio - 500g

La farine de petit épeautre complète T150 Moulin des Moines est produite à la meule de pierre, un mode de mouture lent qui préserve l'intégralité du grain, son et germe compris. Le taux T150 correspond à une farine très complète, où peu de matière est éliminée lors du broyage, ce qui lui donne une texture légèrement granuleuse et une couleur plus foncée qu'une farine blanche ou demi-complète.

Le petit épeautre utilisé est une variété ancienne non hybridée, bien distincte de l'épeautre commun. Plus petit et plus rustique, il est cultivé depuis des millénaires et n'a pas subi les sélections génétiques des céréales modernes. Sa farine a un goût prononcé, avec des notes de noisette caractéristiques qui apportent du caractère aux préparations.

En boulangerie, elle s'utilise pour des pains rustiques à la mie dense, idéalement en mélange avec une farine plus légère pour faciliter la levée. Elle convient aussi aux crêpes, aux galettes, aux gâteaux et aux biscuits, où son goût typé est un vrai atout.

À noter qu'en raison de sa faible teneur en gluten, les pâtes levées à base de petit épeautre sont plus fragiles et demandent un pétrissage doux et une levée plus longue.

À conserver à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. À consommer cuit.

Farine de petit épeautre T150*.

*Ingrédient issu de l'agriculture biologique.

Allergènes : petit épeautre. Fabriqué dans un atelier utilisant : sésame et fruits à coque.

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie : 1446 kJ / 342 kcal / Matières grasses : 3,1 g / dont acides gras saturés : 0 g / Glucides : 59 g / dont sucres : 1 g / Fibres alimentaires : 11 g / Protéines : 13 g / Sel : 0,04 g 

Moulin des Moines est une marque française ancrée dans la tradition et portée par des convictions fortes. Fondée en 1970 par la famille Diemer, cette entreprise alsacienne se démarque par son engagement en faveur d'une alimentation saine, simple et respectueuse de la nature.

Pionnier de l'alimentation biologique, le Moulin des Moines revitalise les céréales anciennes comme l'épeautre et le petit épeautre, tout en favorisant les approvisionnements directs chez les producteurs biologiques. Soucieux de l'environnement, le moulin est autonome en énergie grâce à une turbine alimentée par la rivière de la Zorn et des installations photovoltaïques, et s'engage dans le recyclage et la valorisation des déchets. Dans une démarche citoyenne, il soutient l'emploi local et régional et promeut une alimentation biologique riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels.