Farine blanche de petit épeautre T70 bio - 1kg

La farine de petit épeautre blanche T70 Moulin des Moines est la version la plus légère de la gamme petit épeautre, avec un taux d'extraction T70 qui lui confère une texture fine et facile à travailler, proche des farines blanches classiques. Elle conserve néanmoins les caractéristiques du petit épeautre : une céréale ancienne 100% non hybridée, cultivée sans les sélections génétiques des variétés modernes, avec un gluten naturellement moins développé que celui du blé.

La mouture à la meule de pierre préserve les arômes du grain mieux que les procédés industriels. On retrouve dans cette farine la note de noisette typique du petit épeautre, plus discrète que dans la version complète T150, mais bien présente à la cuisson. Sa texture fine la rend plus polyvalente : elle se travaille mieux que les farines complètes pour les préparations levées, tout en apportant plus de caractère qu'une farine de blé blanche standard.

En boulangerie, elle convient pour les pains blancs, les brioches et les pains au levain légers. En pâtisserie, elle remplace facilement la farine de blé T65 dans les gâteaux, tartes, crêpes et biscuits. Pour les pâtes levées, son gluten moins élastique que celui du blé demande un pétrissage doux et une levée patiente.

À conserver à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. À consommer cuit.

Farine de petit épeautre T70*.

*Ingrédient issu de l'agriculture biologique.

Allergènes : Fabriqué dans un atelier utilisant : sésame et fruits à coque.

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie : 1481 kJ / 349 kcal / Matières grasses : 1,4 g / dont acides gras saturés : 0,2 / Glucides : 69 g / dont sucres : 0,5 g / Fibres alimentaires : 4,6 g / Protéines : 12 g / Sel : 0,05 g 

Moulin des Moines est une marque française ancrée dans la tradition et portée par des convictions fortes. Fondée en 1970 par la famille Diemer, cette entreprise alsacienne se démarque par son engagement en faveur d'une alimentation saine, simple et respectueuse de la nature.

Pionnier de l'alimentation biologique, le Moulin des Moines revitalise les céréales anciennes comme l'épeautre et le petit épeautre, tout en favorisant les approvisionnements directs chez les producteurs biologiques. Soucieux de l'environnement, le moulin est autonome en énergie grâce à une turbine alimentée par la rivière de la Zorn et des installations photovoltaïques, et s'engage dans le recyclage et la valorisation des déchets. Dans une démarche citoyenne, il soutient l'emploi local et régional et promeut une alimentation biologique riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels.