Farine de blé T65 bio et équitable - Vrac de 5kg

La farine de blé T65 Moulin des Moines est la farine préférée des boulangers amateurs. Son taux d'extraction la place entre les farines blanches légères comme la T55 et les farines demi-complètes : elle conserve un peu plus du grain que la T55, ce qui lui donne un goût de blé légèrement plus présent et une bonne teneur en protéines utile pour la boulangerie.

Cette teneur en protéines favorise la formation du gluten lors du pétrissage, ce qui donne des pâtes levées plus élastiques et plus faciles à travailler. Elle convient particulièrement bien aux pains maison à croûte croustillante, aux baguettes tradition, aux pizzas et aux focaccias. En pâtisserie, elle s'utilise pour les cakes, les tartes et les biscuits auxquels elle apporte un peu plus de structure que la T45 ou la T55.

Le blé est 100% d'origine française, issu d'une filière certifiée Bio Équitable en France.

Farine de blé T65*.

*Ingrédient issu de l'agriculture biologique.

Allergènes : blé. Fabriqué dans un atelier utilisant : sésame, lait et fruits à coque. 

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie : 1423  kJ / 335 kcal / Matières grasses : 1,2 g / dont acides gras saturés : 0,2g / Glucides : 69 g / dont sucres : 1,1 g / Fibres alimentaires : 3,2 g / Protéines : 10 g / Sel : 0,01 g 

Moulin des Moines est une marque française ancrée dans la tradition et portée par des convictions fortes. Fondée en 1970 par la famille Diemer, cette entreprise alsacienne se démarque par son engagement en faveur d'une alimentation saine, simple et respectueuse de la nature.

Pionnier de l'alimentation biologique, le Moulin des Moines revitalise les céréales anciennes comme l'épeautre et le petit épeautre, tout en favorisant les approvisionnements directs chez les producteurs biologiques. Soucieux de l'environnement, le moulin est autonome en énergie grâce à une turbine alimentée par la rivière de la Zorn et des installations photovoltaïques, et s'engage dans le recyclage et la valorisation des déchets. Dans une démarche citoyenne, il soutient l'emploi local et régional et promeut une alimentation biologique riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels.