Farine d'épeautre complète T150 bio mouture traditionnelle - 1kg

La farine d'épeautre complète T150 Moulin des Moines est la version la plus riche et la plus typée de la gamme épeautre. Son taux d'extraction T150 signifie que le grain est broyé dans son intégralité, sans rien éliminer : son, germe et endosperme sont tous présents, ce qui donne une farine couleur beige foncé, à la texture légèrement granuleuse et à la teneur en fibres élevée.

L'épeautre utilisé est 100% non hybridé, une variété ancienne cultivée sans modification génétique moderne. Son gluten, naturellement différent de celui du blé, est réputé plus digeste par de nombreux consommateurs. Le goût est franc et bien présent, avec la note noisette caractéristique de l'épeautre, plus intense que dans les versions T80 ou T70.

En boulangerie, c'est la farine de référence pour les pains complets à la mie dense et à la croûte épaisse, les pains au levain longue fermentation et les pains rustiques maison. Elle peut aussi s'incorporer en mélange avec une farine plus légère pour des pains mi-complets à la texture plus ouverte. En pâtisserie, elle s'utilise pour les cakes, biscuits et crumbles auxquels elle apporte une vraie profondeur de goût.

Le gluten de l'épeautre étant moins élastique que celui du blé, un pétrissage doux et une fermentation lente donnent de meilleurs résultats.

À conserver à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. À consommer cuit.

Farine d'épeautre T150* 100% épeautre non hybridé. 

*Ingrédient issu de l'agriculture biologique.

Allergènes : épeautre. Fabriqué dans un atelier utilisant : sésame et fruits à coque. 

Valeurs nutritionnelles pour 100g :  Énergie : 1446 kJ / 342 kcal / Matières grasses : 3,1 g / dont acides gras saturés : 0,4 g / Glucides : 59 g / dont sucres : 1 g / Fibres alimentaires : 11 g / Protéines : 13 g / Sel : 0,04 g 

Moulin des Moines est une marque française ancrée dans la tradition et portée par des convictions fortes. Fondée en 1970 par la famille Diemer, cette entreprise alsacienne se démarque par son engagement en faveur d'une alimentation saine, simple et respectueuse de la nature.

Pionnier de l'alimentation biologique, le Moulin des Moines revitalise les céréales anciennes comme l'épeautre et le petit épeautre, tout en favorisant les approvisionnements directs chez les producteurs biologiques. Soucieux de l'environnement, le moulin est autonome en énergie grâce à une turbine alimentée par la rivière de la Zorn et des installations photovoltaïques, et s'engage dans le recyclage et la valorisation des déchets. Dans une démarche citoyenne, il soutient l'emploi local et régional et promeut une alimentation biologique riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels.