Farine d'épeautre semi-complète T80 bio - 1kg

La farine d'épeautre campagne T80 meule de pierre Moulin des Moines est fabriquée à partir d'épeautre 100% non hybridé, une variété ancienne dont le grain n'a pas été modifié par les sélections génétiques des céréales modernes. Son taux d'extraction T80 la positionne entre les farines blanches et les farines complètes : elle conserve une bonne part du son et du germe, ce qui la rend en fibres et en protéines, et un goût de céréale plus prononcé qu'une farine blanche.

La mouture à la meule de pierre préserve les arômes naturels du grain et donne à la farine une texture légèrement plus grasse au toucher Le goût est doux et légèrement noisette, avec ce caractère typique de l'épeautre qui se retrouve bien à la cuisson.

En boulangerie, elle convient pour les pains de campagne rustiques, les pains au levain à la mie ouverte et les pains mi-complets. Son gluten, moins élastique que celui du blé, demande un pétrissage doux et une fermentation patiente, ce qui la rend particulièrement adaptée aux pains au levain longue durée. En pâtisserie, elle remplace facilement la farine de blé T65 dans les cakes, tartes, crêpes et biscuits, auxquels elle apporte du goût sans les alourdir.

 À conserver à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur. À consommer cuit.

Farine d'épeautre T80* non hybridé. 

*Ingrédient issu de l'agriculture biologique.

Allergènes : épeautre. Fabriqué dans un atelier utilisant : sésame et fruits à coque.

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie : 1468 kJ / 347 kcal / Matières grasses : 1,8 g / dont acides gras saturés : 0,3 g / Glucides : 66 g / dont sucres : 0,9 g / Fibres alimentaires : 5,9 g / Protéines : 13 g / Sel : 0 g 

Moulin des Moines est une marque française ancrée dans la tradition et portée par des convictions fortes. Fondée en 1970 par la famille Diemer, cette entreprise alsacienne se démarque par son engagement en faveur d'une alimentation saine, simple et respectueuse de la nature.

Pionnier de l'alimentation biologique, le Moulin des Moines revitalise les céréales anciennes comme l'épeautre et le petit épeautre, tout en favorisant les approvisionnements directs chez les producteurs biologiques. Soucieux de l'environnement, le moulin est autonome en énergie grâce à une turbine alimentée par la rivière de la Zorn et des installations photovoltaïques, et s'engage dans le recyclage et la valorisation des déchets. Dans une démarche citoyenne, il soutient l'emploi local et régional et promeut une alimentation biologique riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels.