Farine de seigle complète T150 bio - 1kg

La farine de seigle complète T150 Moulin des Moines est la version la plus complète et la plus typée de la gamme seigle. Son taux d'extraction T150 signifie que l'intégralité du grain est conservée lors de la mouture, son et germe inclus, ce qui lui donne sa couleur caractéristique, sa texture dense et sa teneur en fibres particulièrement élevée.

C'est la farine de référence pour les pains au levain à croûte épaisse, les pains de seigle intégral, les spécialités scandinaves ou allemandes. Associée à un levain naturel, elle développe des arômes complexes qui s'approfondissent encore avec une longue fermentation.

En boulangerie, elle s'utilise pure pour les pains très denses, ou en mélange avec une farine de blé pour alléger la mie et faciliter la levée. Elle peut aussi s'incorporer en petite quantité dans des cakes salés ou des crackers pour apporter du caractère.

La farine de seigle a une teneur en gluten faible et son gluten est moins élastique que celui du blé : les pâtes au seigle sont collantes et ne se travaillent pas comme une pâte à pain classique, ce qui est tout à fait normal.

À conserver à l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. À consommer cuit.

Farine de seigle T150*. 

*Ingrédient issu de l'agriculture biologique.

Allergènes : Seigle. Fabriqué dans un atelier utilisant : sésame, lait et fruits à coque. 

Valeurs nutritionnelles pour 100g : Énergie : 1293  kJ / 308 kcal / Matières grasses : 2,2 g / dont acides gras saturés : 0 g / Glucides : 45 g / dont sucres : 2,3 g / Fibres alimentaires : 24 g / Protéines : 15 g / Sel : 0 g 

Moulin des Moines est une marque française ancrée dans la tradition et portée par des convictions fortes. Fondée en 1970 par la famille Diemer, cette entreprise alsacienne se démarque par son engagement en faveur d'une alimentation saine, simple et respectueuse de la nature.

Pionnier de l'alimentation biologique, le Moulin des Moines revitalise les céréales anciennes comme l'épeautre et le petit épeautre, tout en favorisant les approvisionnements directs chez les producteurs biologiques. Soucieux de l'environnement, le moulin est autonome en énergie grâce à une turbine alimentée par la rivière de la Zorn et des installations photovoltaïques, et s'engage dans le recyclage et la valorisation des déchets. Dans une démarche citoyenne, il soutient l'emploi local et régional et promeut une alimentation biologique riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels.